رشت، پایتخت استان گیلان، به عنوان یکی از مقاصد معروف برای عاشقان غذاهای اصیل ایرانی شناخته می‌شود. غذاهای این شهر، ترکیبی از طعم‌های منحصر به فرد و تازه‌ترین مواد اولیه از دل طبیعت شمال ایران هستند. از کباب ترش و باقلاقاتق گرفته تا میرزاقاسمی و قلیه ماهی، هر یک از این خوراکی ها داستانی از تاریخ و فرهنگ گیلانی‌ها را روایت می‌کنند. غذاهای خیابانی رشت هم جایگاه ویژه‌ای دارند؛ از جوجه کباب‌های خوشمزه و کته کباب‌ها تا شیرینی‌های محلی مانند کلیجه و باقلوا گیلانی که در کنار چای سرو می‌شوند. رشت با طعم‌های دلنشین و متنوع خود، مقصدی عالی برای علاقه‌مندان به کشف لذت‌های غذایی خواهد بود.
خوراکی های خیابانی رشت و یک سفر خوشمزه
خوراکی های خیابانی رشت شما را عاشق غذاها خواهند کرد، به‌گونه‌ای که در مدت زمان یک مسافرت حداقل ۵ روزه، به وضوح ۵ کیلو اضافه وزن پیدا می‌کنید. اگر عازم رشت هستید، این مطلب قرار است شما را با بهترین غذاهای خیابانی این شهر آشنا کند. البته نگران نباشید، چون مطالعه این مطلب برای شما اضافه وزن به همراه نخواهد داشت!
کباب ترش از لذیذترین خوراکی های خیابانی رشت
کباب ترش یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای گیلانی است که در رشت جایگاه ویژه‌ای دارد. این کباب خوشمزه و پر از طعم‌های خاص، با گوشت گوسفند یا مرغ تهیه می‌شود که در مواد طعم دهنده‌ای از ترکیب سیر، پیاز، گردو، رب انار، سبزی‌های معطر شمالی (مانند ترخون، نعناع و گشنیز) و ادویه‌های مخصوص قرار می‌گیرد. این مواد طعم خاص و ترشی منحصر به فردی به گوشت می‌دهند که پس از کباب شدن روی منقل، بافتی لطیف و طعمی خوشایند پیدا می‌کند.
کباب ترش معمولاً همراه با برنج ایرانی و سبزیجات معطر سرو می‌شود و به عنوان یکی از اصلی‌ترین غذاهای مهمانی‌ها و جشن‌های گیلانی‌ها شناخته می‌شود. در خیابان‌های رشت، این کباب در کنار کباب‌های دیگر به عنوان یک خوراکی خیابانی هم محبوب است و بسیاری از مسافران و گردشگران از طعم بی نظیر آن لذت می‌برند.
باقلاقاتق
باقلاقاتق در رشت و دیگر مناطق شمال ایران بسیار طرفدار دارد. این خوراکی که در میان خوراکی های خیابانی رشت بسیار پرطرفدار است، معمولاً با باقلا (لوبیا سبز) تازه، سیر، پیاز، تخم مرغ و سبزیجات معطر مانند شوید، تره و گشنیز تهیه می‌شود. در برخی نسخه‌ها، از نعناع و فلفل سیاه هم به عنوان ادویه استفاده می‌شود تا طعمی تند و خوشمزه به غذا بدهد. باقلاقاتق به طور معمول با نان تازه و در بعضی مواقع همراه با برنج سرو می‌شود. این غذا به ویژه در فصول بهار و تابستان که باقلاهای تازه در دسترس هستند، بسیار لذیذ و محبوب است. باقلاقاتق یک غذای ساده، سالم و مغذی است که نه تنها در منازل بلکه در بسیاری از رستوران‌ها و خیابان‌های رشت هم عرضه می‌شود و طعم و مزه خاص آن یادآور طعم‌های دلنشین شمال ایران است.
کلیجه از شیرین ترین خوراکی های خیابانی رشت
کلیجه یکی از شیرینی های سنتی و بسیار خوشمزه گیلان است که در رشت و دیگر مناطق شمالی ایران بسیار شهرت دارد. این شیرینی نرم و لطیف از ترکیب آرد، روغن، شکر، تخم مرغ، گلاب و پودر هل تهیه می‌شود و به دلیل استفاده از گلاب، عطر و طعم خاصی دارد. گاهی هم از مغز پسته یا گردو برای تزیین و بهبود طعم آن استفاده می‌شود. کلیجه به طور معمول به صورت گرد و به وسیله دست تهیه می‌شود و در پخت آن از فرآیند خاصی به نام “استراحت دادن به خمیر” استفاده می‌کنند تا شیرینی نرم و خوشمزه‌تر شود.
این شیرینی معمولاً در کنار چای یا به عنوان دسر در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص سرو می‌شود. در رشت، کلیجه در بسیاری از کافه‌ها و شیرینی‌فروشی‌های سنتی به فروش می‌رسد و برای گردشگران و کسانی که به دنبال تجربه طعم‌های محلی هستند، یکی از خوراکی های اصلی و دلپذیر به حساب می‌آید.
جوجه کباب
جوجه کباب رشت یکی دیگر از غذاهای خیابانی و پرطرفدار این شهر است که به دلیل طعم خوشمزه و روش خاص پختش شهرت دارد. این جوجه کباب را از تکه‌های مرغ که در ترکیبی از سیر، زعفران، ماست، روغن زیتون، لیمو و ادویه‌های محلی مانند زردچوبه و فلفل سیاه قرار می‌دهند، تهیه می‌کنند. این مواد باعث می‌شوند که جوجه کباب رشت طعمی نرم، خوش عطر و بسیار لذیذ پیدا کند.
جوجه‌ها پس از مرینت شدن، روی منقل کبابی قرار می‌گیرند و با حرارت ملایم کباب می‌شوند تا بافتی ترد و آبدار پیدا کنند. جوجه کباب رشت معمولاً همراه با نان تازه، سبزیجات معطر، گوجه فرنگی کبابی و سس‌های مخصوص سرو می‌شود. این غذا در رستوران‌ها، کافه‌ها و فروشگاه‌های خیابانی رشت بسیار محبوب است و به ویژه در شب‌های تابستانی، طرفداران زیادی دارد. طعم متمایز و لذیذ جوجه کباب به عنوان یکی از لذیذترین خوراکی های خیابانی رشت، تجربه غذایی بی نظیری برای هر مسافر یا گردشگر خواهد بود.
میرزاقاسمی از معطر ترین خوراکی های خیابانی رشت
میرزاقاسمی هم یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای گیلانی است که در رشت و دیگر مناطق شمال ایران به عنوان یک غذای سنتی شناخته می‌شود. این غذا اساساً از بادمجان کبابی، سیر، گوجه فرنگی و تخم مرغ تشکیل می‌شود و طعم بسیار خاص و خوشمزه‌ای دارد. برای تهیه میرزاقاسمی، ابتدا بادمجان‌ها را کباب می‌کنند تا پوست آن‌ها کاملاً سوخته و گوشت نرم و دودی شده‌ای به دست آید. سپس بادمجان‌ها به طور کامل له شده و با سیر سرخ شده و گوجه فرنگی پخته شده، ترکیب می‌شوند.
این مخلوط معمولاً با نمک و فلفل مزه دار می‌شود و در نهایت تخم مرغ را به آن اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند تا کمی بپزد. میرزاقاسمی معمولاً با برنج سرو می‌شود، اما گاهی در کنار نان تازه هم نوش جان خواهد شد. این غذا طعمی تند و دودی دارد که به واسطه کبابی شدن بادمجان ها و استفاده از گوجه فرنگی تازه به دست می‌آید. میرزاقاسمی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در رشت است که نه تنها در خانه‌ها، بلکه در رستوران‌ها و خیابان‌های این شهر هم عرضه می‌شود و برای هر کسی که به طعم‌های اصیل گیلانی علاقه‌مند باشد، یک انتخاب بی نظیر است.
قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی از غذاهای معروف و محبوب گیلانی است که در رشت و دیگر شهرهای شمالی ایران طرفداران زیادی دارد. این غذا، یک خوراک دریایی خوشمزه است که از ماهی‌های محلی (معمولاً ماهی سفید یا ماهی کفال) همراه با سبزیجات معطر و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. پایه اصلی قلیه ماهی، یک سس غلیظ و خوشمزه است که از ترکیب گشنیز، شنبلیله، سیر، پیاز و گوجه فرنگی تهیه می‌شود. این سبزیجات با هم سرخ می‌شوند تا عطر و طعم خود را به غذا بدهند، سپس ماهی‌ها به آن اضافه می‌شوند.
قلیه ماهی معمولاً با برنج سرو می‌شود و طعمی تند، ترش و نمکین دارد که به خوبی با ماهی و سبزیجات ترکیب می‌شود. نوش جان کردن این غذا به ویژه در کنار نان محلی یا در فصول سرد سال با برنج داغ، لذت بخش است. در رشت، قلیه ماهی یکی از محبوب‌ترین غذاها تست که در بسیاری از رستوران‌ها و بازارهای خیابانی می‌توان آن را پیدا کرد. طعم بی نظیر و ترکیب خاص این خوراک باعث شده تا قلیه ماهی به یک نماد واقعی از آشپزی گیلانی تبدیل شود.
نان فطیر از خوشخوراک ترین خوراکی های خیابانی رشت
نان فطیر رشت یکی از نان‌های معروف و سنتی گیلان است که در رشت و دیگر مناطق شمالی ایران طرفداران زیادی دارد. این نان هم که از خوراکی های خیابانی رشت است، در مقایسه با سایر نان‌ها ویژگی‌های خاص خود را داشته و به طور معمول بافتی نرم و لطیف دارد. ظاهر نان دایره‌ای یا گرد است که با استفاده از آرد، نمک، آب و روغن یا کره تهیه می‌شود، اما در برخی از نسخه‌ها ممکن است به آن تخم مرغ یا شیر اضافه کنند تا طعم و بافت آن بهتر شود.
همچنین این نان را معمولاً در فرهای سنتی با دمای بالا می‌پزند تا طعم خاص و خوشمزه‌ای پیدا کند. نان فطیر رشت بیشتر به عنوان نان صبحانه یا میان وعده مصرف می‌شود و معمولاً با چای، پنیر، کره یا مربا سرو می‌شود.
چای و دمنوش های گیاهی
در خیابان‌های رشت، می‌توان به راحتی کافه ها و چایخانه‌هایی پیدا کرد که انواع چای و دم‌نوش‌ها را به مشتریان ارائه می‌دهند. چای رشتی معمولاً چای سیاه و سبز با طعم‌های خاص است که به صورت سنتی دم می‌شود و معمولاً با شیرینی‌های محلی مانند شیرینی نخودچی، کلوچه یا نان فطیر سرو می‌شود. دمنوشهای گیلانی هم به دلیل استفاده از گیاهان و سبزیجات محلی از جمله نعناع، آویشن، گل گاوزبان و دیگر گیاهان معطر و مفید تهیه می‌شوند. این دم‌نوش‌ها بیشتر به عنوان نوشیدنی‌های آرامش بخش یا درمانی شناخته می‌شوند.
یکی از دمنوشهای معروف خیابانی در رشت، دمنوش گل گاوزبان است که طعمی ملایم و آرام بخش دارد و در کنار آن، دم‌نوش‌هایی مانند نعناع، زنجبیل و دارچین هم محبوب هستند. این نوشیدنی‌ها در روزهای سرد سال یا در کنار خوراکی های سنتی رشت مانند باقلوا، کلوچه و دیگر دسرها بسیار محبوب هستند. تجربه نوشیدن چای یا دمنوشهای خیابانی در رشت، می‌تواند یک بخش مهم از تجربه فرهنگی و غذایی این شهر باشد.
کته کباب از پرطرفدارترین خوراکی های خیابانی رشت
یکی دیگر از لذیذترین خوراکی های خیابانی رشت، کته کباب است. این غذا ترکیبی از کباب و برنج است که به طور خاص در مناطق شمالی ایران به ویژه گیلان و مازندران تهیه می‌شود.
کته کباب از برنجی که به طور معمول در آب گوشت یا شربت گلاب و روغن زیتون پخته می‌شود، همراه با تکه‌های گوشت کبابی تهیه خواهد شد. برای تهیه کته کباب، ابتدا برنج در آب به همراه ادویه‌ها و روغن پخته می‌شود تا کاملاً نرم و خوشمزه شود. سپس تکه‌های گوشت مانند گوشت گوسفند یا مرغ که معمولاً به صورت کبابی یا گریل شده آماده می‌شوند، روی برنج قرار می‌گیرند و در کنار آن سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و فلفل هم سرو می‌شود. این غذا طعمی ترکیبی از کباب‌های خوشمزه و برنج معطر دارد که در کنار سس‌های مخصوص مانند ماست و سبزیجات تازه، طعمی بسیار لذیذ و دلپذیر پیدا می‌کند.
باقلوا گیلانی
باقلوا گیلانی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در استان گیلان است که با طعم دلپذیر و بافت نرم و ترد خود، طرفداران زیادی دارد. این نوع باقلوا در مقایسه با باقلواهای دیگر مناطق ایران، ویژگی‌های خاص خود را دارد که از جمله آن می‌توان به استفاده از مواد اولیه محلی و طرز تهیه متفاوت اشاره کرد. باقلوا گیلانی معمولاً از لایه‌های نازک خمیر رشته‌ای یا فیلو تهیه می‌شود که در داخل آن مغزهای خرد شده از جمله گردو، پسته و بادام قرار می‌دهند. این ترکیب با لایه‌های نازک خمیر به خوبی هماهنگ شده و در نهایت با شربت قند یا عسل آغشته می‌شود تا طعم شیرین و لذیذی پیدا کند.
نکته خاص باقلوا گیلانی که از خوراکی های خیابانی رشت هم محسوب می‌شود، مواد اولیه‌ای است که در تهیه آن به کار می‌برند. ادویه‌جاتی مانند دارچین و هل که طعمی خاص و خوشمزه به آن داده و آن را به یک شیرینی جادویی تبدیل می‌کنند.
خوراکی های خیابانی رشت و هزار یک طعم بی نظیر
خوراکی های خیابانی رشت نمایانگر فرهنگ غنی و سنتی گیلانی‌ها هستند که طعمی خاص و بی نظیر دارند. در خیابان‌های این شهر، می‌توان انواع غذاهای لذیذ و خوشمزه‌ای را پیدا کرد که هم‌محلی‌ها و هم گردشگران از چشیدن طعم آن‌ها لذت می‌برند. از کباب ترش و باقلاقاتق گرفته تا میرزا قاسمی و کته کباب، هرکدام از این خوراکی‌ها با طعم‌های منحصر به فرد خود تجربه‌ای متفاوت را برای هر کسی که به رشت سفر می‌کند، به ارمغان می‌آورند. علاوه بر این، شیرینی‌هایی همچون باقلوا گیلانی و نان فطیر که در کنار دمنوشهای گیاهی و چای محلی سرو می‌شوند هم همگی بخش‌های مهمی از فرهنگ غذایی این منطقه هستند.
