در سفر به هانوی، پایتخت تاریخی ویتنام می‌توان از کشف طعم‌های جدید لذت برد. در این شهر طیف گسترده‌ای از غذاهای خیابانی با طعم و مزه‌های مختلف در دسترس مشتریان است و علاقه‌مندان به غذا می‌توانند آن‌ها را با مبلغ پایینی تهیه کنند. این غذاها در واقع یکی از عناصر اصلی فرهنگ ویتنامی محسوب می‌شوند. بنابراین کمتر گردشگری بدون چشیدن طعم غذاهای خیابانی هانوی این شهر را ترک می‌کند. در این مقاله قصد داریم بهترین غذاهای خیابانی هانوی را معرفی کنیم. با سفرهای پایتخت همراه باشید تا با این غذاهای خوشمزه آشنا شویم.
غذاهای خیابانی هانوی
ساندویچ بَن می(Banh Mi)، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی هانوی
ساندویچ بن می(Banh Mi)، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی هانوی است. این غذا ترکیبی منحصربه‌فرد از آشپزی ویتنامی و فرانسوی را به گردشگران هدیه می‌کند. بن می همان نان باگت ترد است که با مواد مختلفی مانند کره، گوشت، سبزی، سس سویا، فلفل چیلی، فلفل تند و جعفری پر می‌شود و در اکثر اغذیه‌فروشی‌ها و کافه‌های اطراف شهر قابل‌دسترس است. اما ساندویچ‌فروشی Banh Mi25 و مجموعه Banh Mi Pho Co در منطقه هوان کیم بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم این غذا هستند. این مجموعه‌ها همه‌روزه از ساعت ۷ صبح تا ۹ شب باز هستند و ساندویچ بن می را با قیمت ۰.۶۵ تا ۱.۳ دلار برای مشتریان سرو می‌کنند.
فو گا(Pho Ga) معروف به سوپ نودل ویتنامی
فو گا(Pho Ga) معروف به سوپ نودل ویتنامی یکی از بهترین غذاهای خیابانی هانوی محسوب می‌شود که مواد اولیه آن شامل نودل برنج بان فو، آب گوشت، تکه‌های مرغ یا گوشت گاو، جوانه لوبیا، پیاز، گشنیز و لیموترش است. سوپ فو گا یک غذای محلی عالی برای روزهای سرد است و در شهرهای مختلف ویتنام طرف‌داران زیادی دارد. هر فرد باتوجه‌به ذائقه و سلیقه‌ی خود می‌تواند از سس فلفل یا سرکه به عنوان چاشنی در این غذا استفاده کند. سوپ فو گا در قرن ۲۰ و تحت‌تأثیر آشپزی فرانسوی به وجود آمد و در جریان جنگ ویتنام دستور پخت آن به سراسر کشور انتقال داده شد. در حال حاضر رستوران‌های Pho Ga Tien، Pho Ga Nguyet و Pho Ga Huyen Huong خوشمزه‌ترین فو گاها را برای مشتریان آماده می‌کنند و مکان‌های مناسبی برای چشیدن طعم این غذا هستند.
چا کا(Cha Ca )، از خاص‌ترین غذاهای خیابانی هانوی
چا کا(Cha Ca )، از خاص‌ترین غذاهای خیابانی هانوی است که همان ماهی کبابی به سبک هانوی محسوب می‌شود. قدمت این غذای خوشمزه به قرن نوزدهم بازمی‌گردد. برای تهیه چا کا ابتدا ماهی را با موادی مانند زنجبیل، زردچوبه، سیر و شوید مزه‌دار کرده و بعد آن را کباب می‌کنند. سپس این غذا با نودل برنج، انواع سبزیجات مانند شوید، بادام‌زمینی و سس سرو می‌شود. بهترین رستوران‌های هانوی برای چشیدن طعم چا کا شامل رستوران‌های Cha Ca Thang Long، Cha Ca La Vong و رستوران Vua Cha Ca در منطقه هوان کیم هستند.
رول برنجی بَن کوئن(Banh Cuon)، از بهترین غذاهای خیابانی هانوی برای صبحانه
رول برنجی بَن کوئن(Banh Cuon)، از بهترین غذاهای خیابانی هانوی برای صبحانه است. برای تهیه این غذا برنج بخارپز شده و خمیری را به‌صورت نازک پهن می‌کنند و داخل آن را با انواع گوشت چرخ‌کرده و قارچ پر می‌کنند. سپس این غذا با سسی که از سس ماهی، شکر، سرکه، سیر و فلفل تهیه شده سرو می‌شود. همچنین ممکن است داخل این غذا با مواد دیگری مانند میگو، مرغ یا مواد گیاهی پر شود. رستوران‌های Banh Cuon Ba Xuan و Banh Cuon Ba Hoanh در هانوی بهترین رول‌های برنجی بن کوئن را برای مشتریان سرو می‌کنند.
پنکیک ویتنامی بن سئو(Banh Xeo)، با طعم ترد و خوشمزه
پنکیک ویتنامی بن سئو(Banh Xeo)، با طعم ترد و خوشمزه‌ی خود یکی دیگر از بهترین غذاهای خیابانی هانوی است. این پنکیک زردرنگ از آرد برنج، شیر نارگیل و زردچوبه تهیه شده و داخل آن با موادی مانند گوشت، میگو، جوانه لوبیا، پیاز خرد شده و قارچ پر می‌شود. هنگام سرو، مشتریان تکه‌های پنکیک آماده شده را جدا می‌کنند و آن را در کاهو یا برنج پیچیده و با سسی که از سس ماهی، شکر، لیموترش، سیر و فلفل‌دلمه‌ای درست شده طعم‌دار می‌کنند. بن سئو یکی از غذاهای گیاهی ایده‌آل برای گیاه‌خواران هم محسوب می‌شود. علاقه‌مندان به این غذا می‌توانند بهترین بن سئوها را در پنکیک Zòn و رستوران کای مام(Cai Mam Restaurant) نوش جان کنند.
گوی کوئن(Goi Cuon)، لذیذ‌ترین رول بهاری هانوی
گوی کوئن(Goi Cuon)، لذیذ‌ترین رول بهاری هانوی است که به جز طعم عالی، ظاهر بسیار زیبایی هم دارد. این غذا از نودل‌های ورمیشلی، میگو، تکه‌های گوشت، ریحان، خیار، ماش سرخ شده و کاهو تهیه می‌شود. برای آماده‌سازی این غذا، مواد اولیه در کاغذ برنج شفاف پیچیده شده و در نهایت به‌صورت رول‌های رنگارنگ درمی‌آیند. سپس رول‌ها با سس هویسین، پودر فلفل چیلی و تکه‌های بادام‌زمینی سرو می‌شوند. در بسیاری از مراکز عرضه‌کننده گوی کوئن از مشتریان خواسته می‌شود تا بر اساس سلیقه و ذائقه خود مقدار مواد اولیه داخل رول را مشخص کنند. این غذای خوشمزه را می‌توان یکی دیگر از بهترین غذاهای خیابانی هانوی دانست که ضرری هم برای سلامتی ندارد.
کا خو تو(Ca Kho To)، از خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی هانوی
کا خو تو(Ca Kho To)، از خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی هانوی است که از ماهی تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا ابتدا فیله‌های ماهی را داخل سس تهیه شده از سس ماهی، سویا، شکر، موسیر، سیر، سبزیجات معطر و ادویه‌های مختلف مزه‌دار می‌کنند و آن را درون قابلمه سفالی باحرارت کم می‌پزند تا کاراملی شود. کا خو تو دارای عطر و طعمی بی‌نظیر است و معمولاً با برنج سفید و سبزیجات تازه سرو می‌شود.
می قوانگ(Mi Quang) یا نودل زردچوبه‌ای ویتنامی
می قوانگ(Mi Quang) یا نودل زردچوبه‌ای ویتنامی در تمام اغذیه‌فروشی‌ها و رستوران‌های شهر هانوی عرضه می‌شود. این غذا متعلق به شهر دا نانگ است و از ویژگی اصلی آن می‌توان به رنگ زرد نودل برنج اشاره کرد. برای تهیه می قوانگ، نودل برنج را با موادی مانند آب گوشت و استخوان، موسیر، سیر، سس ماهی، فلفل سیاه، میگو، گوشت کبابی و تخم بلدرچین آب‌پز ترکیب می‌کنند. همچنین ویتنامی‌ها برای مزه‌دار کردن این غذا از سبزیجات معطری مانند گشنیز، ریحان، کاهو، بادام‌زمینی، کراکر برنج کنجدی و گل موز خرد شده استفاده می‌کنند.
بون تیت نوآنگ(Bun thit nuong)، یک طعم به‌یادماندنی از غذاهای خیابانی هانوی
بون تیت نوآنگ(Bun thit nuong)، یک طعم به‌یادماندنی از غذاهای خیابانی هانوی را در ذهن گردشگران به یادگار می‌گذارد. این غذا هم مانند بسیاری از غذاهای ویتنامی از نودل برنج تهیه می‌شود. در تهیه بون تیت نوآنگ موادی مانند خیار خرد شده، کاهوی خرد شده، ترشی ترب سفید، جوانه لوبیا، بادام‌زمینی خرد شده، ریحان و نعنا را به نودل برنج اضافه می‌کنند و سپس روی آن تکه‌های گوشت سردست گریل شده قرار می‌دهند. این غذا سوپی و آبکی نیست و با سس نواک چام سرو می‌شود.
کوم تام(Com Tam)، برنج شکسته‌ی ویتنامی
کوم تام(Com Tam)، برنج شکسته‌ی ویتنامی است که یکی دیگر از خوشمزه‌ترین غذاهای هانوی محسوب می‌شود. این غذا با پیازچه، نیمرو و انواع مختلفی از گوشت تهیه شده و در وعده‌های صبحانه یا ناهار سرو می‌شود. همچنین ویتنامی‌ها در کنار این غذا از موادی مانند ترشی و شور سبزیجات، گوجه و خیار خرد شده و سس نوآک چام ویتنامی استفاده می‌کنند. کوم تام در اکثر اغذیه‌فروشی‌های هانوی عرضه می‌شود و علاقه‌مندان می‌توانند با قیمت کمی این غذای خوشمزه را خریداری کنند.
بان تام(Banh Tom)، گل سرسبد غذاهای خیابانی هانوی
بان تام(Banh Tom)، را می‌توان گل سرسبد غذاهای خیابانی هانوی دانست. این غذا از میگوهای سرخ شده با خمیر سیب‌زمینی شیرین تهیه می‌شود. ویتنامی‌ها هنگام سرو از موادی مثل سبزی و ترشی سبزیجات، کاهو، سس ماهی، شکر، سیر، سرکه و فلفل در کنار این غذا استفاده می‌کنند. بهترین مکان برای چشیدن طعم بان تام رستوران بان تام هانگ بو(Banh tom Hang Bo) در هانوی است.
برنج چسبناک ویتنامی ژوی(Xoi )، یک غذای ساده اما خوشمزه
برنج چسبناک ویتنامی ژوی(Xoi)، یک غذای ساده اما خوشمزه است که از برنج چسبناک و مواد مختلفی مانند تخم‌مرغ، گوشت، لوبیا، بادام‌زمینی و کنجد تشکیل شده است. در این دسر خوشمزه همچنین می‌توان از موادی مثل خمیر ماش و موسیر سرخ شده استفاده کرد. بهترین مکان‌ها برای خوردن این غذای خوشمزه در هانوی رستوران‌های ژوی ین(Xoi Yen) و ژوی گا هانگ هام(Xoi Ga Hang Hom) هستند.
سخن پایانی درباره بهترین غذاهای هانوی
در این مقاله ۱۱تا از بهترین غذاهای خیابانی هانوی را معرفی کردیم. این غذاها عطر و طعمی بی‌نظیر دارند و با قیمت مناسبی در دسترس هستند. به‌طورکلی هانوی، پایتخت ویتنام یک مکان عالی برای ماجراجویی آشپزی است و گردشگران می‌توانند در این شهر از چشیدن طعم‌های شگفت‌انگیز غذاهای ویتنامی لذت ببرند.
